ROLLFIX- eine deutsche Erfolgsgeschichte - News 08.10.09

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08.10.2009

Die „ROLLFIX“ ist seit mehr als 5 Jahrzehnten ein Begriff in der Bäckereibranche. Das geht so weit, dass viele Bäcker, wenn sie eine Teigausrollmaschine meinen, schlicht von einer ROLLFIX sprechen. Damals wie heute gibt es die gute, echte ROLLFIX allerdings nur von FRITSCH. Der Bäckereianlagenbauer im fränkischen Markt Einersheim hat die ROLLFIX vor mehr als 50 Jahren entwickelt und seither in immer wieder modernisierten Varianten auf den Markt gebracht. In diesem Jahr feiert die Teigausrollmaschine ROLLFIX 55sten Geburtstag. Grund genug um heute auf der iba 2009 in Düsseldorf den Besitzer der ältesten ROLLFIX zu ehren (Pizza Team Offingen, Uwe Hug) - und für einen kleinen Rückblick auf über 50 Jahre Bäcker-Technikgeschichte.

Angefangen hat alles mit dem aufkommenden Wirtschaftswunder: Die Bäcker suchten angesichts der steigenden Nachfrage und Qualitätserwartung Werkzeuge, die ihnen die Arbeit erleichtern und zur Rationalisierung in den Backstuben beitragen. FRITSCH entwickelte 1954 die ROLLFIX und hatte damit in den Folgejahren auf Anhieb großen Erfolg. Die Wippe sorgte für erhebliche Verbesserungen in der Backstube, weil der ausgerollte Teig nun abwechselnd links oder rechts aus der Maschine laufen konnte.

Der endgültige Durchbruch für die ROLLFIX kam, als Alois Fritsch, der Großvater des heutigen Firmenchefs, 1956 das automatische Umschaltgetriebe entwickelte, mit dem es von nun an möglich war, das Teigband wechselseitig von einer auf die andere Seite der Ausrollmaschine zu transportieren und dabei nach und nach auf die gewünschte Dicke auszurollen. Ältere Vertriebsleute bei FRITSCH können sich durchaus noch erinnern, dass in der Frühphase manche Bäcker das „moderne Zeugs“ anfänglich recht skeptisch betrachteten – freilich nur so lange, bis sie einmal selbst miterlebt hatten, wie die „ROLLFIX“ den Teig nicht nur gleichmäßiger, sondern auch viel schneller ausrollen konnte als sie selbst. 1958 dann wurde die ROLLFIX erstmalig auf der iba präsentiert. 1974 (nach rund 15.000 ausgelieferten Exemplaren) wurden das Vario-Speed-Getriebe für die stufenlose Geschwindigkeitsregulierung des Zulaufbandes und die Zustellautomatik vorgestellt. Diese Ausrollmaschine war der Vorreiter der ersten automatischen Ausrollmaschine Typ 3 VA. Die ROLLFIX war nun als reine Ausrollmaschine oder als kombinierte Schneidemaschine zu haben. 1984 brachte die automatisierte ROLLFIX neue Impulse. Mit den Personalkosten stiegen die Anforderungen an die Rationalisierung und Automatisierung in den Backstuben. FRITSCH stellte in diesem Zusammenhang der Fachwelt auf der BÄKO in Nürnberg die erste automatisierte ROLLFIX mit automatischem Rechts-/Linkslauf – A 3/630 Vollautomat Nirosta – vor. Eine Maschine, die erstmals in der Lage war, anhand einer (damals noch mechanisch vorgegebenen) Zustellkurve den Walzenspalt selbständig zuzustellen. Sie verfügte über einen automatischen Mehler und wurde mittels Lichtschranken gesteuert.

Fünf Jahre später zog die Computersteuerung auch in die ROLLFIX ein. Mit der FRITSCH ROLLFIX Typ 7/650 E kam erstmals eine ROLLFIX mit elektronischer Steuerung zur Herstellung von Blocks und Teigbändern auf den Markt, die den Arbeitsprozess in der Backstube noch einmal erheblich vereinfachte. Eine weitere Innovation: Die ROLLFIX wurde mit einem Aufspulgerät ausgestattet. Höchster Bedienkomfort bei zuverlässigem Betrieb stand (und steht) für viele Bäcker im Vordergrund.

In den 90er Jahren kamen gleich mehrere Typen auf den Markt, darunter das Modell 60/650 mit menügesteuerter Bedienoberfläche und das für den industriellen Dauerbetrieb konzipierte Modell 70/650 eroberten die Welt. Die neueste Generation der ROLLFIX präsentierte FRITSCH zur iba 2006 – die ROLLFIX 300, 600 und 700. Durch eine innovative Walzenverstellung werden die Prozesszeiten, bei denen FRITSCH schon damals an der Spitze liegt, nun noch einmal weiter verkürzt. Ein neues Bedienpult mit farbigem Touchscreen-Display vereinfacht die Bedienung und hält dabei auch dem mehligsten Umfeld stand. Im gleichen Jahr wurde die 30.000ste ROLLFIX ausgeliefert. Die ROLLFIX ist in mehr als fünf Jahrzehnten zum Klassiker unter den Teigausrollmaschinen...