IMPRESSA filo

Die industrielle Dünnteiglinie

Aus Dünnteig (Filo dough) entstehen besonders auf dem Balkan und in Asien leckere Köstlichkeiten wie Baklava, Frühlingsrollen, Sambosa, Chapati und viele andere mehr. Ihnen allen gemeinsam ist der ausgesprochen dünne, zwischen 0,3 und 1 mm starke Teig, der, oft in Lagen gelegt, getränkt oder gefüllt und dann häufig frittiert oder gebacken wird.

Infos

Bei der Herstellung von Dünnteig mit einer Dünnteiglinie geht es vor allem darum, möglichst schonend, genau und ohne viele Reste ein hauchdünnes Teigband herzustellen. Genau darauf ist die Laminiertechnik der FRITSCH Dünnteiglinie spezialisiert. Mit Duokalibrierköpfen und speziellen Spreizbändern wird das Teigband mit der Dünnteiglinie auf seine gewünschte Endteigstärke von weniger als 1 mm gebracht.

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